Les Ateliers du Thé
Programme Formation 2
Intitulé : « Se perfectionner : Les grandes origines du thé, Terroirs, Appellations et Rituels»
Objectifs pédagogiques :
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Avoir une vision globale de l'univers du thé: histoire, culture, économie
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Appréhender les différents rituels de dégustation
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Connaitre les terroirs, les appellations, les grades
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Identifier les facteurs de qualité et de typicité d’un thé
1ère journée:
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Module 2-1 : Le thé dans le monde (Production, consommation et évolution)
Avoir une vision générale de l’univers du thé
Comprendre le thé dans son évolution historique et économique
Exercices pratiques de dégustation + questionnaire en fin de formation
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Module 2-2 : La Chine et Taïwan
Connaître l’histoire, la culture et l’économie du thé dans ces 2 pays
Reconnaître la typicité des thés de ces pays et leurs particularités
Identifier les terroirs, les appellations, les grades
Appréhender les différents modes de préparation et de dégustation selon les pays
Découvrir et utiliser les ustensiles spécifiques
Exercices pratiques de dégustation et de mise en situation + questionnaire en fin de formation
2ème journée:
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Module 2-3 : Le Japon
Connaître l’histoire, la culture et l’économie du thé dans ce pays
Reconnaître la typicité de ces thés et leurs particularités
Identifier les appellations
Appréhender les différents modes de préparation et de dégustation selon les pays
Découvrir et utiliser les ustensiles spécifiques
Exercices pratiques de dégustation et de mise en situation + questionnaire en fin de formation
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Module 2-4 : L’Inde et le Sri Lanka
Connaître l’histoire, la culture et l’économie du thé dans ces 2 pays
Reconnaître la typicité des thés de ces pays et leurs particularités
Identifier les terroirs, les appellations, les grades
Exercices pratiques de dégustation et de mise en situation + questionnaire en fin de formation
3ème journée:
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Module 2-5 : Les autres pays d’Asie (Vietnam, Laos, Birmanie, Thaïlande, Indonésie, Népal,
Malaisie, Corée)
Connaître l’histoire, la culture et l’économie du thé dans ces pays
Reconnaître la typicité des thés de ces pays et leurs particularités
Identifier les terroirs, les appellations, les grades
Appréhender les différents modes de préparation et de dégustation selon les pays
Exercices pratiques de dégustation et de mise en situation + questionnaire en fin de formation
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Module 2-6 : Les autres continents : le Caucase (Géorgie, Turquie, Iran), l’Afrique,
l'Amérique du Sud
Connaître l’histoire, la culture et l’économie du thé dans ces pays
Reconnaître la typicité des thés de ces pays et leurs particularités
Identifier les terroirs, les appellations, les grades
Appréhender les différents modes de préparation et de dégustation selon les pays
Exercices pratiques de dégustation et de mise en situation + questionnaire en fin de formation
Supports pédagogiques et techniques:
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Modules de formations animés par une professionnelle qualifiée
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Pédagogie participative favorisant l'implication des stagiaires
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Alternance de modules théoriques et pratiques, basés sur l'échange: exposés théoriques - documents pédagogiques - diaporama - vidéos - travaux pratiques, et exemples d'applications à la fin de chaque module
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Ouverture sur les différentes cultures du thé
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Exercices d'olfaction et de dégustations, comparés et commentés
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Fourniture du matériel spécifique adéquat
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Fourniture des différents thés nécessaires aux nombreux exercices et dégustations
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Supports de cours pour chaque module
Évaluation et fin de formation :
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Positionnement à l'entrée et la sortie de formation
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Évaluation des compétences à la fin de chaque module à travers une mise en situation pratique ou un exercice oral
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(commentaire de dégustation)
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Évaluation des acquis à la fin de la formation par un questionnaire écrit
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Feuille d’émargement signée par 1⁄2 journée.
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Remise d’une attestation de formation.
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Évaluation à chaud et à froid.