Programme Cyle 2

Intitulé : « Les grandes origines du thé : histoire, culture et rituels, terroirs

et économie »

Objectifs pédagogiques :

  • Avoir une vision globale de l'univers du thé: histoire, culture, économie

  • Appréhender les différents rituels de dégustation

  • Connaitre les terroirs, les appellations, les grades

  • Identifier les facteurs de qualité et de typicité d’un thé

 

1ère journée:

  • Module 7 : Le thé dans le monde (Production, consommation et évolution)

Avoir une vision générale de l’univers du thé

Comprendre le thé dans son évolution historique et économique

Exercices pratiques de dégustation + questionnaire en fin de formation

 

 

  • Module 8 : La Chine et Taïwan

Connaître l’histoire, la culture et l’économie du thé dans ces 2 pays 

Reconnaître la typicité des thés de ces pays et leurs particularités

Identifier les terroirs, les appellations, les grades

Appréhender les différents modes de préparation et de dégustation selon les pays

Découvrir et utiliser les ustensiles spécifiques

Exercices pratiques de dégustation et de mise en situation + questionnaire en fin de formation

 

 

2ème journée:

  • Module 9 : Le Japon

Connaître l’histoire, la culture et l’économie du thé dans ce pays 

Reconnaître la typicité de ces thés et leurs particularités

Identifier les appellations

Appréhender les différents modes de préparation et de dégustation selon les pays

Découvrir et utiliser les ustensiles spécifiques

Exercices pratiques de dégustation et de mise en situation + questionnaire en fin de formation

 

  • Module 10 : L’Inde et le Sri Lanka

Connaître l’histoire, la culture et l’économie du thé dans ces 2 pays 

Reconnaître la typicité des thés de ces pays et leurs particularités

Identifier les terroirs, les appellations, les grades

Exercices pratiques de dégustation et de mise en situation + questionnaire en fin de formation

 

 

3ème journée:

  • Module 11 : Les autres pays d’Asie (Vietnam, Laos, Birmanie, Thaïlande, Indonésie, Népal,

Malaisie, Corée)

Connaître l’histoire, la culture et l’économie du thé dans ces pays 

Reconnaître la typicité des thés de ces pays et leurs particularités

Identifier les terroirs, les appellations, les grades

Appréhender les différents modes de préparation et de dégustation selon les pays

Exercices pratiques de dégustation et de mise en situation + questionnaire en fin de formation

 

 

  • Module 12 : Les autres continents : le Caucase (Géorgie, Turquie, Iran), l’Afrique, 

l'Amérique du Sud

Connaître l’histoire, la culture et l’économie du thé dans ces pays 

Reconnaître la typicité des thés de ces pays et leurs particularités

Identifier les terroirs, les appellations, les grades

Appréhender les différents modes de préparation et de dégustation selon les pays

Exercices pratiques de dégustation et de mise en situation + questionnaire en fin de formation

 

 

Supports pédagogiques et techniques:

  • Modules de formations animés par une professionnelle qualifiée

  • Alternance de modules théoriques et pratiques, basés sur l'échange: exposés théoriques - documents pédagogiques - diaporama - vidéos - travaux pratiques

  • Ouverture sur les différentes cultures du thé

  • Exercices d'olfaction et de dégustations, comparés et commentés

  • Fourniture du matériel spécifique adéquat

  • Fourniture des différents thés nécessaires aux nombreux exercices et dégustations

  • Supports de cours pour chaque module

 

Évaluation et fin de formation : 

  • Positionnement à l'entrée et la sortie de formation

  • Évaluation des compétences à la fin de chaque module à travers une mise en situation pratique ou un exercice oral

  • (commentaire de dégustation)

  • Évaluation des acquis à la fin de la formation par un questionnaire écrit

  • Feuille d’émargement signée par 1⁄2 journée. 

  • Remise d’une attestation de formation.

  • Évaluation à chaud et à froid.

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Bourgeons de thé